Paticas de cerdo (pieds de cochon à la dominicaine)

Si je devais choisir un plat parmi mes favoris de la cuisine dominicaine traditionnelle, ce serait bien celui là, j'hésite encore avec les tripes...

Amateurs de cuisine raffinée, vous pouvez passer votre chemin! Cela dit, en cette période assez triste, je ne perds pas une occasion de me faire plaisir avec des plats réconfortants.

La recette :

- 1 kilo de pieds de porc

- 1 gros oignon

- 4 gousses d’ail

- 2 tomates

- 1/2 poivron jaune

- origan

- sel, poivre

- huile

- vinaigre

- bouillon cube

- 2 CS de concentré de tomates

- sazón dominicain (mélange de poivrons et tomates, origan, ail, vinaigre, coriandre, céléri branche, persil, etc...). Si vous n'en avez pas, mettez tous ces ingrédients passés au pilon

- Tabasco (ou autre sauce piquante)

- sauce soja

Nettoyer les pieds de porc au vinaigre et à l’eau.

Mettre les pieds de cochon dans une cocotte minute, les recouvrir d’eau, ajouter le bouillon cube, de l'origan et saler.

Faites les cuire une quinzaine de minutes (attention à ce qu’ils ne deviennent pas purée!).

=> vous pouvez les nettoyer, enlever les os et les couper en plus petits morceaux, sinon, les laisser en rondelles. Vous gagnerez du temps (pas à laisser refroidir en plus).

Dans une casserole, faire revenir l’huile, l’ail, l’oignon en petits dés.

Ajouter les tomates et poivron en petits cubes et faire revenir quelques minutes à feu doux.

Ajouter les pieds de porc égouttés et les faire dorer quelques minutes.

Ajouter le concentré de tomates, mélanger.

Ajouter un peu de jus de cuisson, laisser bouillir.

Puis ajouter un bouillon cube, le « sazón » et origan.

Assaisonnez selon votre goût et ajouter le Tabasco et la sauce soja.

Accompagner de riz blanc, ou de frites de plantain ou manioc et quelques lamelles d’avocat!