S''il y a bien un dessert qui a fait le tour de la Blogosphère culinaire, c'est bien celui là, le gâteau invisible publié chez Eryn.

La recette originale est à la pomme et aux poires.

Ça faisait très longtemps que j'avais envie de l'essayer, à chaque fois que je le voyais sur un blog, comme de nombreuses autres recettes d'ailleurs.

Et puis, vivant dans les iles, j'aime utiliser les produits locaux. Exit pour moi les pommes et les poires, bienvenu l'ananas.

Et pour changer du lait de vache, du lait de coco.

Au final, je n'ai pas obtenu un si joli gâteau que celui que l'on voit sur les autres blogs, jugez-en par vous même, mais il était très très bon.

Certainement du fait que l'ananas est un fruit juteux comparé aux pommes et poires.

Mon gâteau s'apparente plutôt à un clafoutis.

Cet après midi là j'étais accompagnée d'une amie, nous n'avons pu résister à la sortie du four à le goûter, mais il est meilleur quand il est tiède.

L'odeur dans l'appartement était irresistible.

Il n'a malheureusement pas eu le temps de refroidir... je ne saurais vous dire s'il est meilleur!

Ingrédients:

1/2 ananas

2 oeufs

10 cl de lait de coco

70 grammes de farine

20 grammes de beurre salé

50 grammes de sucre de canne

1 sachet de levure chimique

3 CS de rhum ambré

Faire fondre le beurre salé.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre de canne, la levure, les 2 oeufs.
Ajouter le beurre fondu, le lait de coco puis le rhum ambré.

Bien mélanger le tout.

Couper l'ananas en fines tranches.

Ajouter les tranches d'ananas à la préparation liquide.

Déposer le tout dans un moule de taille moyenne préalablement beurré.

Faire cuire 35 minutes à 200ºC.
Sur la fin de cuisson, j'ai dispersé un peu de sucre de canne en plus, ce qui a donné un petit côté caramélisé en bouche, croquant sur les bords.

Dégustez tiède ou froid... si vous le pouvez!