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Sazón dominicain

Receta de el Sazón Dominicano

Ingredientes:  Verduras dominicanas
3-4  cebollas
5 ajíes pimiento morrón o cubanela.
2 cabezas de ajo 
6 ajíes gustosos - ajíes dulce (ver foto mas abajo)
1 taza de cilantro picado (recao/verduras)
2 cubitos Doña Gallina (sopita)
¼ taza de orégano
½ -1 cucharadita de malagueta (opcional)
2 cucharas de bija (achiote) o 1 cucharada de azafrán
2 cucharas de aceitunas y alcaparras
1 cucharada de sal
¼ de vinagre o de agrio de naranja
1 taza de agua para usar solo si es necesario
un poco de aceite (opcional)
Pimienta al gusto
- See more at: http://mariscakes.blogspot.com/2010/08/sazon-tipico-dominicano.html#sthash.81ESBLoR.dpuf
Receta de el Sazón Dominicano

Ingredientes:  Verduras dominicanas
3-4  cebollas
5 ajíes pimiento morrón o cubanela.
2 cabezas de ajo 
6 ajíes gustosos - ajíes dulce (ver foto mas abajo)
1 taza de cilantro picado (recao/verduras)
2 cubitos Doña Gallina (sopita)
¼ taza de orégano
½ -1 cucharadita de malagueta (opcional)
2 cucharas de bija (achiote) o 1 cucharada de azafrán
2 cucharas de aceitunas y alcaparras
1 cucharada de sal
¼ de vinagre o de agrio de naranja
1 taza de agua para usar solo si es necesario
un poco de aceite (opcional)
Pimienta al gusto
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Receta de el Sazón Dominicano

Ingredientes:  Verduras dominicanas
3-4  cebollas
5 ajíes pimiento morrón o cubanela.
2 cabezas de ajo 
6 ajíes gustosos - ajíes dulce (ver foto mas abajo)
1 taza de cilantro picado (recao/verduras)
2 cubitos Doña Gallina (sopita)
¼ taza de orégano
½ -1 cucharadita de malagueta (opcional)
2 cucharas de bija (achiote) o 1 cucharada de azafrán
2 cucharas de aceitunas y alcaparras
1 cucharada de sal
¼ de vinagre o de agrio de naranja
1 taza de agua para usar solo si es necesario
un poco de aceite (opcional)
Pimienta al gusto
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Receta de el Sazón Dominicano

Ingredientes:  Verduras dominicanas
3-4  cebollas
5 ajíes pimiento morrón o cubanela.
2 cabezas de ajo 
6 ajíes gustosos - ajíes dulce (ver foto mas abajo)
1 taza de cilantro picado (recao/verduras)
2 cubitos Doña Gallina (sopita)
¼ taza de orégano
½ -1 cucharadita de malagueta (opcional)
2 cucharas de bija (achiote) o 1 cucharada de azafrán
2 cucharas de aceitunas y alcaparras
1 cucharada de sal
¼ de vinagre o de agrio de naranja
1 taza de agua para usar solo si es necesario
un poco de aceite (opcional)
Pimienta al gusto
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Chose promise, chose due, la voici (enfin) la recette de la marinade dominicaine. Le fameux sazón dominicano... celui qui donne cette saveur si particulière à la cuisine dominicaine, que l'on met partout, tant dans la préparation des haricots rouges, des viandes, des volailles, des poissons et aussi pour assaisonner le fameux lechon (petit cochon de lait) de Noël.

La recette arrive à temps pour assaisonner vos viandes servies le soir du réveillon du nouvel an (dinde, porc.... miam)!

 

Tout d'abord, je voulais vous montrer la photo du sazón tel qu'on le trouve dans le commerce:

 

sazón dominicano, industriel

 

 

Couleur orangée, plein de concentré de tomate, de conservateurs, industriel, beurk.

La photo du fait maison:

 

sazón dominicano

 

La couleur est totalement différente et le gout incomparable. Moins de concentré de tomates, plus de verdure. Le résultat final sur une viande est délicieux, quand à l'odeur, je ne vous en parle pas! Vous n'avez qu'une envie: manger la viande crue!

Idéal aussi sur une escalope de dinde de veau. Quelques minutes avant de passer à la poele, et vous avez  une viande encore plus moelleuse et bien parfumée!

 

Les ingrédients: (certains ne se trouvant que dans les pays tropicaux, je vous ai mis le lien pour que vous trouviez plus facilement un substitut là ou vous trouvez)

 

3 gros oignons

2 poivrons verts (si vous trouvez du type "cubanela" (5) c'est mieux, mais du classique fera l'affaire).

Vous pouvez aussi en mettre 1 rouge

2 têtes d'ail

6 petits piments doux (en RD, cela se trouve facilement, sinon, passez)

1 tasse de coriandre (ancho ou feuille)

céléri branche

2 bouillon cube (maggi par exemple)

1/4 de tasse d'origan en poudre

1/2 à 1 tasse de bois d'inde (voir lien)

1 cuillérée à soupe de safran

2 CS d'olives et de câpres (sans noyaux)

1 CS de sel

1/4 de tasse de vinaigre ou de jus d'orange amère

1 tasse d'eau (si nécessaire)

de l'huile (olive ou autre)

Poivre du moulin

 

On fait comment?

On pèle tous les condiments (ail, oignons), on coupe le tout en gros cubes, on cisèle les herbes.

On met le tout (épices, ail, oignons) au blender (ou autre appareil) avec les liquides et hop on liquéfie.

L'eau est à ajouter si vraiment votre mélange colle. Mais moins il y aura d'eau, plus votre mélange sera pur et parfumé. A moins que vous ne désiriez une autre consistance plus liquide.

 

Se conserve sans problème dans une boite ou bouteille hermetique 15 jours/3 semaines.

 

Si vous essayez, n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles!

 

 

 

 

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Commenter cet article

irisa 18/02/2020 10:02

Bonjour Emilie, c'est la recette que je choisis pour le CMUM , je suis intriguee par 2 choses, l'herbe verte sur ta photo me fait plus penser à du celeri branche qu'a dela coriandre ?
Et j'avais cette recette sur un lien ecrit en bleu sur ta recette de poulet au citron vert (j'ai fait aussi la recette ) c'est bizarre jene retrouve plus ce lien dans ton message . Existe t'il plusieurs publications

EmilieRD 18/02/2020 12:38

Il y a du céléri branche + de la coriandre.

Meggye 25/04/2015 22:15

Où est-ce que l'on peut trouver du bois d'inde au Qc? Et ça ressemble à quoi? merci

emilierd 26/04/2015 15:47

https://www.google.fr/?gws_rd=ssl#q=bois+d%27inde
le bois d'inde c'est ca... j'en ai vu en france, j'imagine qu'au rayon epices des supers.

sejamos 08/04/2014 18:58


merci, je finis ce soir le fond de ma dernière bouteille ramenée en 2010... c'est pollo, of course!

Bacchus 30/12/2013 16:43


Bonjour,
Merci pour ce savoureux partage. Le fait maison n'a rien a voir, bien meilleur!!
Belle semaine et bonnes fêtes de fin d'anée.
Amitiés de Martinique

Nancy 30/12/2013 13:21


❀ ❀ ❀
MERCI Emilie pour cette bonne recette ! ça donne envie !
GROSSES BISES d'Asie et
Bon réveillon du jour de l'an !!!
❀ ❀ ❀