Habichuelas con Dulce - Plat traditionnel de la semaine Sainte

Si vous aussi, vous voulez vous régaler avec les traditionnelles Habichuelas con Dulce ddominicaine, demain vendredi Saint, mettez vous au fourneau dès aujourd'hui! C'est meilleur froid!

Vous pouvez faire cette recette avec des haricots frais, comme vous le voulez, ici c'est le choix de la simplicité!

- 2 boîtes de haricots rouges 

- 1 boîte de lait type GLORIA, 315grammes

- ¾ d’une boîte de lait concentré

- 1 boîte de lait de coco

- 150 grammes de sucre

- 2 livres (soit 1 kilo) de patates douces

- raisin sec

- vanille liquide

- sel

- noix de muscade (selon les goûts)

Trouver un fait tout assez grand pour y mettre tous ces ingrédients, direction la voisine, pour qu’elle m’en prête un, chez nous, rien pour cuisiner pour toute une smala !

D’abord, faire bouillir plus ou moins ½ litre d’eau avec des bâtons de canelle.

Une fois arrivé à ébullition, ajouter les patates douces (pelées, il va s’en dire !).

Pendant ce temps, passer les haricots au blender, puis les passer au tamis (question de goût, vous pouvez les laisser entiers, pour pouvoir retrouver les morceaux).

Ajouter au reste avec du sucre, pour que les patates douces cuisent en s’en imprégnant.

Mettre le lait de coco (plus tôt vous le mettrez, plus il cuira, moins de problèmes de digestion vous aurez, je passe les détails !), puis la boîte de lait « Gloria », le raisin sec (selon le goût).

Laisser sur le feu jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.

Après, c’est question de goût, plus ça cuit, plus la consistance des habichuelas con dulce sera épaisse.

Mettre la noix de muscade en toute fin de cuisson.

Certaines personnes ajoutent pendant la cuisson du clou de girofle.

Servir, ajouter quelques petits biscuits, ici on les appelle les galletas de leche (biscuits au lait), vous remarquerez qu’ils portent la croix en leur centre.

La tradition...

Normalement, tous les foyers font leur caldero (casserole) de ce dessert.

Par contre, si vous n’en faites pas, pas de panique, il y a toujours un voisin qui viendra vous en amener une pleine casserole (cette même voisine du coco nous en a offert l’an passé).

Pour la consommation, c’est aussi question de goût, certains les aiment tièdes, d’autres très froides, en République Dominicaine, pas de conventions, c’est chacun fait comme il le veut !!!